廚房煙道和排煙設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗和維護(hù)
鍋爐清洗前要做水垢分析，需要專業(yè)公司提供水垢分析。一般先通過鍋爐提供的水垢進(jìn)行溶垢實(shí)驗(yàn)，再進(jìn)行化學(xué)藥劑的配制，既能保證水垢的去除，又能保證化學(xué)藥劑不會腐蝕鍋爐。
鍋爐清洗
水垢分析：鍋爐清洗前，專業(yè)公司需對水垢進(jìn)行詳盡分析，以確定水垢的成分和特性。這是為了制定針對性的清洗方案，確保既能有效去除水垢，又能避免對鍋爐本體造成腐蝕。
化學(xué)藥劑配制：根據(jù)水垢分析結(jié)果，專業(yè)公司會配制適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)藥劑。這些藥劑應(yīng)具有高 效的除垢能力，同時(shí)還應(yīng)具備良好的防腐性，以防止對鍋爐金屬表面造成損害。
清洗方式選擇：根據(jù)鍋爐的具體情況（如是否需要停爐清洗），確定清洗的用量和時(shí)間。在清洗過程中，需實(shí)時(shí)監(jiān)控藥劑的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整清洗方案。
預(yù)膜鈍化處理：清洗完成后，為防止金屬表面生銹或腐蝕，需進(jìn)行預(yù)膜鈍化處理。這一過程會在金屬表面形成一層致密的保護(hù)膜，從而提高其防腐能力，延長鍋爐的使用壽命。
專業(yè)性與成本：鍋爐清洗是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的工作，需要由具備相應(yīng)資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)的公司來完成。雖然專業(yè)清洗會增加一定的成本，但長期來看，它能夠有效降低鍋爐的故障率和維修成本，提高鍋爐的運(yùn)行效率和使用壽命。
廚房煙道清洗
拆卸清洗法：適用于煙道較小且無法手動進(jìn)入的情況。雖然這種方法清洗效果較為徹底，但施工難度大、工作量大、時(shí)間成本高，因此成本也相對較高。
人工清洗法：適用于較大面積的平行煙道。通過手動鉆孔進(jìn)行清理，但勞動強(qiáng)度大且存在一定的安全隱患。因此，在進(jìn)行人工清洗時(shí)，需加強(qiáng)通風(fēng)、提供低壓照明電源，并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程。
油污積累的危害：油污的積累不僅會導(dǎo)致廚房排煙不暢、影響排煙效果，還會降低廚房的安全性。油污在煙道和排煙設(shè)備內(nèi)積聚后，容易引發(fā)火災(zāi)等安全事故。此外，油污還會影響餐廳的用餐環(huán)境，進(jìn)而影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。
定期清洗的重要性：鑒于油污積累的危害性，廚房煙道和排煙設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗和維護(hù)。這不僅可以保證廚房的排煙效果和安全性，還可以提高餐廳的衛(wèi)生水平和用餐體驗(yàn)。因此，餐廳管理者應(yīng)重視廚房煙道清洗工作，并選擇專業(yè)的清洗服務(wù)公司來完成這項(xiàng)工作。
