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廚房排煙不通暢的油煙管堵塞有什么隱患?
來源:m.jj5u.com.cn | 發(fā)布時間:2022-08-03 | 瀏覽次數(shù):0次
  廚房排煙不通暢的油煙管堵塞有什么隱患?
  后廚油煙機(jī).油煙管排煙不暢,廚師在中晚餐高峰時間根本不能工作?,F(xiàn)就這個問題做以下分析

  設(shè)計不合理:由于開業(yè)裝修時餐飲人員的預(yù)期飽和值低于當(dāng)前餐飲飽和值,廚房工作量增加,多個爐灶同時運(yùn)行,原設(shè)計風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低,排煙量小,導(dǎo)致排煙不良。

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  解決方法:在排煙口安裝風(fēng)扇四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī),增加排煙量;或更換大風(fēng)量風(fēng)扇
  設(shè)備老化:部分老式排煙設(shè)備排煙罩老化,導(dǎo)致排煙罩漏氣,排煙量減少;排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低,排煙量減少。老式排煙設(shè)備的油煙管道比較薄(管徑約300mm*300mm),由于油垢積累時間長,清洗不方便,排煙效果也不好。
  解決方法:沒有其他好方法,檢查嚴(yán)重的問題,檢查煙罩.煙道是否漏氣可以緩解。如果沒有,一般風(fēng)扇問題較大,可能要換。如果降低成本,可以保留排油煙罩。
  某地一酒店餐飲部煙道發(fā)生火災(zāi),及時撲救未造成重大損失。據(jù)說,雖然這家酒店的餐飲部門定期清潔,但很少有人想爬到排煙道深處進(jìn)行清潔。結(jié)果,烹飪時懸浮的煙油充滿了煙道,冷卻后附著在煙道壁上。隨著時間的推移,煙道深處堆積了一層煙油,火焰會燃燒并引起火災(zāi)。
  不顧微,開始大患”。事故通常是一個從量變到質(zhì)變的過程,就像酒店煙道火災(zāi)一樣,往往是一些小問題的長期積累,導(dǎo)致大問題。

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