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油煙管道清洗頻率應綜合考慮多個方面的因素
來源:m.jj5u.com.cn | 發(fā)布時間:2020-07-07 | 瀏覽次數(shù):179次

油煙管道清洗頻率應綜合考慮多個方面的因素,包括:各地政府的相關規(guī)定,餐飲的性質、餐飲店的本身油煙排放情況等等。

 

一、政府相關規(guī)定目前,全國沒有對油煙管道清洗頻率進行統(tǒng)一規(guī)定,部分省市政府則出臺了相關規(guī)范,例如:(1)早在2003年北京市消防局就出臺了 《北京市消防局關于加強對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定,單位油煙管道的清洗,每季度不應少于1次;(2)北京市消防局早在2007年起 實施的《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》明確闡述了為了加強安全安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,提高餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)水平,防止和減少生產(chǎn)安全事故,保障人民群 眾生命和財產(chǎn)安全。并在第25條規(guī)定:餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi),應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清 理1次,清理應當做好記錄; (2)重慶自2009年12月1日起實施的《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》也規(guī)定了,賓館、餐飲場所的廚房煙道、燃氣管道未定期檢查、清洗和保養(yǎng)的對 單位處5000元以上10000元以下罰款。

 

二、餐飲的性質餐飲經(jīng)營者的性質不同,管道清洗的頻率可能也會相差很大,根據(jù)我們長期清洗的經(jīng)驗我們發(fā)現(xiàn),總體來說西餐餐廳要比中餐餐廳產(chǎn)生的油煙會少不少,尤其是西式面點等餐廳油煙更少,所以,其清洗的頻率相對可以比中餐廳低。

 

三、餐飲店本身的油煙排放情況除了餐飲經(jīng)營者的性質不同影響煙道清洗頻率外,各餐飲經(jīng)營者還應該考慮自身的情況,例如:自身餐廳的排煙中的含油量是否較大?自身排油 煙機的排煙效果和凈化效果如何?油煙管道的排風量是否足夠使用等等。我們長期觀察發(fā)現(xiàn),同是中餐廳,甚至同是川菜館可能油煙管道的清潔情況可能完全不同, 需要清洗的頻率也不會相同。

 

四、客戶自身的經(jīng)濟狀況當然,餐飲經(jīng)營者除了考慮以上因素外,在不違反國家和當?shù)卣南嚓P政策法規(guī)的前提下,應根據(jù)自身經(jīng)濟情況確定清洗頻率,畢竟油煙管道清洗要產(chǎn)生一定的費用。

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