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油煙管道清洗頻率應(yīng)綜合考慮多個(gè)方面的因素
來源:m.jj5u.com.cn | 發(fā)布時(shí)間:2020-07-07 | 瀏覽次數(shù):179次

油煙管道清洗頻率應(yīng)綜合考慮多個(gè)方面的因素,包括:各地政府的相關(guān)規(guī)定,餐飲的性質(zhì)、餐飲店的本身油煙排放情況等等。

 

一、政府相關(guān)規(guī)定目前,全國(guó)沒有對(duì)油煙管道清洗頻率進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定,部分省市政府則出臺(tái)了相關(guān)規(guī)范,例如:(1)早在2003年北京市消防局就出臺(tái)了 《北京市消防局關(guān)于加強(qiáng)對(duì)廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定,單位油煙管道的清洗,每季度不應(yīng)少于1次;(2)北京市消防局早在2007年起 實(shí)施的《北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定》明確闡述了為了加強(qiáng)安全安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,提高餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)水平,防止和減少生產(chǎn)安全事故,保障人民群 眾生命和財(cái)產(chǎn)安全。并在第25條規(guī)定:餐飲經(jīng)營(yíng)單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi),應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清 理1次,清理應(yīng)當(dāng)做好記錄; (2)重慶自2009年12月1日起實(shí)施的《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》也規(guī)定了,賓館、餐飲場(chǎng)所的廚房煙道、燃?xì)夤艿牢炊ㄆ跈z查、清洗和保養(yǎng)的對(duì) 單位處5000元以上10000元以下罰款。

 

二、餐飲的性質(zhì)餐飲經(jīng)營(yíng)者的性質(zhì)不同,管道清洗的頻率可能也會(huì)相差很大,根據(jù)我們長(zhǎng)期清洗的經(jīng)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn),總體來說西餐餐廳要比中餐餐廳產(chǎn)生的油煙會(huì)少不少,尤其是西式面點(diǎn)等餐廳油煙更少,所以,其清洗的頻率相對(duì)可以比中餐廳低。

 

三、餐飲店本身的油煙排放情況除了餐飲經(jīng)營(yíng)者的性質(zhì)不同影響煙道清洗頻率外,各餐飲經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)該考慮自身的情況,例如:自身餐廳的排煙中的含油量是否較大?自身排油 煙機(jī)的排煙效果和凈化效果如何?油煙管道的排風(fēng)量是否足夠使用等等。我們長(zhǎng)期觀察發(fā)現(xiàn),同是中餐廳,甚至同是川菜館可能油煙管道的清潔情況可能完全不同, 需要清洗的頻率也不會(huì)相同。

 

四、客戶自身的經(jīng)濟(jì)狀況當(dāng)然,餐飲經(jīng)營(yíng)者除了考慮以上因素外,在不違反國(guó)家和當(dāng)?shù)卣南嚓P(guān)政策法規(guī)的前提下,應(yīng)根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)情況確定清洗頻率,畢竟油煙管道清洗要產(chǎn)生一定的費(fèi)用。

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