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    廚房設(shè)備的維護

    風(fēng)機的維護：

    1、只有風(fēng)機和它的輔助設(shè)備再完全正常的情況下才可以投入運行。

    2、在風(fēng)機開機、停機或者運轉(zhuǎn)的過程中，如果我們發(fā)現(xiàn)不正常的現(xiàn)象時應(yīng)該及時斷電檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的廚房設(shè)備的小故障要查明原因并想辦法消除，如果發(fā)現(xiàn)存在大故障應(yīng)該及時停機全面檢查。

    3、風(fēng)機在運行工作的過程當(dāng)中，應(yīng)該時常檢查風(fēng)機的振動，電機的電流、電壓、功率是否是正常的。如果發(fā)現(xiàn)風(fēng)機存在有劇烈的振動現(xiàn)象、撞擊、電流過大以及偏小等的反常現(xiàn)象，我們就應(yīng)該馬上停機檢查，排除隱患之后才可以重新啟動和運行

    4、經(jīng)常檢查風(fēng)機的軸承的潤滑情況，定期補充或者更換風(fēng)機的潤滑脂。潤滑脂一般都是采用鈣鈉基潤滑脂。

    5、軸流或者混流風(fēng)機、電機在管道之中我們應(yīng)該經(jīng)常維護保養(yǎng)與清洗。

    蒸飯箱的使用注意相關(guān)事項：

    1、使用廚房設(shè)備蒸飯箱之前必須要安裝漏電的保護開關(guān)，檢查電器的線路，外殼要有效的接地，接線要牢固。在未裝漏電的保護開關(guān)之前，和有效接地的情況下一定是嚴(yán)禁使用的。

    2、使用前應(yīng)該把機器安放平整，接上輸入蒸汽的管道，將飯盤、饅頭盤等物品慢慢放進箱內(nèi)，加入部分的清水，送電經(jīng)過大約30分鐘就可以達到良好的消毒作用，然后可以放入大米，饅頭及菜類。

    3、用電加熱時，必須將水箱里面加滿水，切勿在缺水情況下送電，以防燒壞家用電器。四、用蒸汽加熱的時候，把需要蒸煮的食品放入箱里面關(guān)上門，蒸飯柜的頂上配備有氣壓安全的球閥，當(dāng)氣壓達到一定的壓力的時候氣壓球閥就會自動沖開，蒸汽溢出，屬正?，F(xiàn)象，嚴(yán)禁我們用物體去故意壓住氣壓的球閥。