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油煙管道排煙不暢通3大原因和解決辦法

1、設(shè)計不合理：

 因在開業(yè)裝修時預計的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設(shè)計風機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導致排煙不暢。

解決方法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量；或更換大風量風機

2、設(shè)備陳舊老化：

 部分老式排油煙設(shè)備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量降低；排煙風機老化導致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設(shè)備的油煙管道都比較細（管徑約300mm*300mm）,因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導致排煙效果不好。

解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題最嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風，可以緩解一些，如果還不行，一般風機的問題最大，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。

3、未定期清洗：油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風輪轉(zhuǎn)動動能，使電機起動電流加大。權(quán)威機構(gòu)曾經(jīng)做過測試：長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機，對電機是一個很好的保護作用，可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大——費電。油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機進行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長期積累在油煙機內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人們健康。

解決方法：定期清洗廚房排煙系統(tǒng)！法律也有明文規(guī)定。詳見《針對餐飲業(yè)清洗廚房油煙管道的法律規(guī)定》

消防安全：消防安全是指在廚房作業(yè)過程中的火災危險。廚房油煙管道及煙道清洗安全知識這也是物業(yè)和消防查看的重中之重 。
    簡單引起火災的原因：
    1，電路。 包含炮臺的電路、風機、凈化器等用電設(shè)備。設(shè)計時應充分考慮到環(huán)境熱度、方位、距火源間距等問題。許多是因為電線距火焰太近而提早老化引起電路安全問題。
    2，油污焚燒。廚房的煙罩、脫排、近距離抽風管道、等不常常清洗，粘附了許多食用油。這些油本身通過熱火炙烤現(xiàn)已變酸性，對人的身體有害。并且極簡單在溫度高時發(fā)作油氣點著，引起火災。有清洗行業(yè)查詢顯示：飯館賓館火災事故原因，油氣焚燒占60%。
    衛(wèi)生安全：這個問題在廚房中應該是引起社會廣泛重視的大問題。
    日前，由上海市防備醫(yī)學會聯(lián)合上海疾控健康辦理咨詢中心主辦的"下水管道污染現(xiàn)狀及對策專家研討會"在上?？茖W禮堂舉行，會議發(fā)布了調(diào)研成果，并邀請醫(yī)學、消毒領(lǐng)域的專家對污染現(xiàn)狀和解決方案進行探討。會議上專家們不只指出了管道內(nèi)病菌對人體的損害，檢出很多病菌，且品種繁復。其間細菌菌落總數(shù)最大到達1800萬個/cm2、霉菌檢出率高到達83.6%；一起還檢測出大腸菌群、金黃色葡萄球菌、嗜水氣單菌、牙孢桿菌等條件致病菌，并很可能引發(fā)腹瀉、食物中毒等多種疾病，損害人體健康。